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Coxinha de Frango ao molho de tomate com polenta cremosa

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Ingredientes

  • Ingredientes (4 porções)

    Frango

    • 500 g de peito coxinha e meio da asa de frango vossko
    • 2 colheres (sopa) de azeite
    • 1 cebola média picada
    • 2 dentes de alho picados
    • 2 xícaras de molho de tomate
    • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
    • 1 colher (chá) de páprica doce ou defumada
    • 1 colher (chá) de orégano
    • Sal e pimenta-do-reino a gosto
    • Cheiro-verde ou manjericão para finalizar

    Polenta Cremosa

    • 1 xícara de fubá
    • 4 xícaras de água
    • 1 colher (sopa) de manteiga
    • 50 g de queijo parmesão ralado
    • 1/2 xícara de leite
    • Sal a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Cheiro-verde picado para finalizar

Modo de Preparo

Modo de preparo

Frango

  1. Descongele as coxinha e meio da asa vossko.
  2. Aqueça o azeite em uma panela e doure o frango até ficar levemente dourado.
  3. Acrescente a cebola e o alho e refogue até ficarem macios.
  4. Adicione o extrato de tomate e misture por 1 minuto.
  5. Acrescente o molho de tomate, o orégano e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, até o molho engrossar e envolver bem o frango.
  6. Finalize com cheiro-verde ou folhas de manjericão.

Polenta Cremosa

  1. Em uma panela, aqueça a água com uma pitada de sal.
  2. Quando começar a ferver, adicione o fubá aos poucos, mexendo sem parar para evitar grumos.
  3. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
  4. Acrescente a manteiga, o leite e o parmesão, misturando até obter uma polenta lisa, cremosa e aveludada.