Tempere os cubos de frango com sal, pimenta e páprica.
Aqueça o óleo em uma frigideira grande ou wok e doure o frango por cerca de 6 a 8 minutos, mexendo até ficar cozido e levemente dourado. Reserve.
Na mesma panela, refogue o alho por cerca de 1 minuto.
Adicione a cebola, a cenoura e os pimentões. Cozinhe por 3 a 5 minutos, mantendo os legumes levemente crocantes.
Misture o shoyu, a água, o molho de ostras, o açúcar e o óleo de gergelim.
Dissolva o amido de milho nas 2 colheres de água e adicione à mistura.
Volte o frango para a panela.
Despeje o molho e cozinhe por cerca de 3 minutos, mexendo sempre, até engrossar.
Acrescente o amendoim ou a castanha-de-caju e misture delicadamente.
Finalize com cebolinha picada e, se desejar, gergelim torrado.
